Kuchnia indyjska jest niezwykle zróżnicowana i bogata w intensywne smaki oraz aromaty. Przygotuj się na prawdziwą kulinarną przygodę!
Zacznij podróż od wschodnich regionów Indii, szczególnie od Bengalii. To miejsce, które słynie z wyrafinowanych curry. W kuchni bengalskiej często wykorzystuje się ryż, ryby oraz warzywa, tworząc niezwykłe połączenia smakowe. Próbując tradycyjnego curry z kurczakiem, tuńczykiem lub jagnięciną, odkryjesz bogactwo korzeni i przypraw, takich jak kurkuma, kmin rzymski czy kolendra. Bengalia słynie również z wyjątkowych słodkości, zwanych „mishti”. Różnorodność smaków jest ogromna – od popularnej „rosogulli” (kulki z karmelizowanego mleka) po „sandesh” (słodkie kawałki sera z dodatkiem owoców i orzechów).
Przejdźmy teraz do odległego regionu Odisha, położonego na wschodnim wybrzeżu Indii. To miejsce, które jest rajem dla miłośników ryb i morskich owoców. Kuchnia odishy wykorzystuje szeroką gamę świeżych składników, a ich połączenie daje wyjątkowy smak potraw. Słynie z potraw z rybą, jak na przykład „machha besara” – delikatne kawałki ryby gotowane w aromatycznym sosie z gorczycą i przyprawami.
Przenieś się teraz do stolicy Bengalii – Kolkaty. To miasto kulinarnych rozkoszy, gdzie można znaleźć szeroką gamę przysmaków. W Kolkacie popularne są „kathi rolls” – delikatne placki z nadzieniem z pikantnego kurczaka lub mięsa, cebuli i przypraw. Można je jeść jako przekąskę lub lekkie danie główne. Innym tradycyjnym daniem z West Bengal jest „shorshe ilish” – gotowana ryba w sosie musztardowym. To danie o wyrazistym smaku i aromacie, które idealnie oddaje charakter kuchni tego regionu.
Udaj się teraz do malowniczego regionu Assam, znanej z produkcji herbaty. Kuchnia tego obszaru jest bogata w smaki i aromaty, które wzbogacają się dzięki dodatkowi lokalnych ziół i przypraw. Assam słynie z pikantnych potraw, takich jak „masor tenga” – delikatne kawałki ryby gotowane w kwaśnym sosie z dodatkiem pomidorów i liści curry. Innym popularnym daniem jest „khaar” – mieszanka warzyw gotowana w popielu bambusa, podawana z ryżem.
Ostatnim regionem, którymusisz odkryć, jest Bihar. Kuchnia tego miejsca jest znana z prostych, ale smacznych dań, które są często przygotowywane z lokalnych składników. Jednym z tradycyjnych dań Bihar jest „sattu paratha” – placki z mąki sattu (prażonych zbóż) wypełnione smacznym nadzieniem. Inne popularne danie to „litti chokha” – pieczone kulki z mąki pszennej wypełnione smakowitą pastą z ziemniaków, bakłażana i przypraw.
